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生活百科丨为什么饭店的酱油都比家里好吃?原来秘密都在这里!


蒸鱼豉油

喜欢吃川菜的朋友一定要试试~

生姜4片,八角1个,香叶2片,陈皮1块

平时吃清蒸鱼的时候都会去超市买蒸鱼豉油

用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了

酱油变得比较浓稠时就可以关火了

其实它可以完全自己在家调配出来

复制酱油是川菜里的灵魂配料

快跟着一起来了解一下吧

等只剩下最初的2/3时

红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁

将生抽、清水和白糖放入锅中烧开

将生抽和水倒入锅中大火煮开

紫苏酱油就做好了

一定要完全擦干才行


味道鲜甜,让清蒸鱼瞬间品质提升

大家平时有没有发现

而是在里面悄悄动了些“手脚”

天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜

复制酱油是川菜的绝配

大厨悄悄透露了一些小窍门

有了它,凉拌菜瞬间变得爽口开胃

取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净

倒入玻璃容器中彻底凉透后密封

放入冰箱冷藏保存就可以了

复制酱油

原来饭店的酱油不是拿来直接用的

然后把所有香料一起放入锅中

来源:高质量生活知识 ( ID:gzlshzs)

单单就是酱油的使用上就有很大的不同

把这些香料的香味充分激发出来

激发美味,留住极致的味蕾体验


究竟怎么做的呢,大家接着往下看吧

食材:生抽500毫升,清水250毫升,白糖100克

同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃

把原本普通的生抽摇身变成了调味酱油

食材:生抽500毫升,清水60毫升,小葱2根

蒸鱼豉油就做好了,是不是很简单

转小火熬煮10分钟

将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里

这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配

食材:生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣

如果有水,紫苏酱油很容易变质

盖上密封盖,放入冰箱冷藏24小时

草果2个,冰糖100克,红糖50克

倒入生抽,没过食材

然后用厨房纸擦干表面的水分

编辑:广州日报全媒体

其实

冰糖可以增味提鲜

一直保持小火熬煮

用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的

3款酱油,分别搭配不同的菜肴

10分钟后,放入冰糖和红糖

紫苏酱油

把紫苏叶切成丝,大蒜切成薄片

用滤网过滤掉所有的料渣

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